Der klassische Ninja Crispi, der in Europa verkauft wird, bietet vier automatische Garmodi: Air Fry (für den Alltag), Roast (für größere Stücke), Recrisp (zum Aufwärmen) und Keep Warm (zum Warmhalten). Seine Besonderheit? Er besitzt keinerlei Temperaturregler. Nur die höherwertigen Modelle der Reihe, wie der Crispi Pro, der Pro Grill oder der DualZone, verfügen über eine manuelle Wärmeeinstellung sowie zusätzliche Funktionen wie Max Crisp oder Bake.
Wenn man in einer kleinen Küche für die Woche vorkocht, benötigt man einfache und vorhersehbare Werkzeuge. Meine Jahre als Catering-Köchin haben mich eines gelehrt: Der Erfolg eines Gerichts hängt oft vom richtigen Werkzeug und der richtigen Einstellung ab, nicht von komplizierter Bedienung. Mit dem Glasbehälter-System des Crispi bereitet man vor, gart, lässt abkühlen und lagert direkt im selben Gefäß im Kühlschrank. Doch damit das Garergebnis stimmt, muss man das richtige Programm wählen.
Zwischen unvollständigen technischen Datenblättern und amerikanischen Rezepten, die von bei uns nicht existierenden Modi sprechen, verliert man leicht den Überblick. Hier ist eine sachliche Analyse, die Ihnen hilft, für jedes Lebensmittel den passenden Modus zu wählen, egal ob Sie das Basismodell oder eine einstellbare Version besitzen.
Crispi klassisch: 4 Modi ohne Temperaturregelung
Wenn Sie den Ninja Crispi in der Basisversion besitzen (die Modellnummern FN101, FN102, FN201…), ist Ihnen sicher das sehr schlichte Bedienfeld aufgefallen. Sie finden dort nur drei Bedienelemente: die Ein-Aus-Taste, die Moduswahl und den Zeiteinsteller. Es ist bei dieser Version unmöglich, die Hitze selbst zu verändern.
Es ist der PowerPod, die Heizeinheit, die Sie auf die Behälter setzen, die die Arbeit erledigt. Er erkennt den eingesetzten Behälter (den kleinen 1,4-L-Behälter oder den großen 3,8-L-Behälter mit seinem obligatorischen Adapter) und passt die Hitze an das gewählte Programm an.
Die vier europäischen Modi verteilen sich auf eine feste Temperaturskala:
- Keep Warm ist am sanftesten, fest auf 70 °C eingestellt.
- Recrisp und Roast liegen im mittleren Bereich der Skala (ihre genauen Temperaturen sind nicht veröffentlicht).
- Air Fry ist am leistungsstärksten, konzipiert, um wie ein Backofen mit 200 °C zu heizen.
Hier muss eine hartnäckige Verwirrung beseitigt werden. Das europäische Modell umfasst diese 4 Modi, aber nicht den Modus Max Crisp oder den Modus Bake, die strikt den amerikanischen Modellen mit gleichem Namen vorbehalten sind. Wenn Sie ein Online-Rezept sehen, das Sie auffordert, Ihren tragbaren Crispi auf 180 °C einzustellen oder Max Crisp zu nutzen, verwendet die Person entweder einen Crispi Pro oder ein in den USA gekauftes Gerät.
Air Fry, Roast, Recrisp: Welcher Modus für welches Lebensmittel?
Beim Basis-Crispi ohne Thermostat hat jede Lebensmittelgruppe ihren Modus und ihre präzise Dauer. So organisieren Sie sich richtig.
Air Fry: Der Modus für den Alltag
Der Modus Air Fry ist Ihr Standardprogramm zum Garen, Bräunen und Knusprigmachen. Diesen verwende ich sonntags, um mein geröstetes Gemüse für die Woche vorzubereiten oder Fischfilets zu garen.
Verwenden Sie Air Fry für:
- Gemüse: Süßkartoffelwürfel (15 bis 20 Minuten im 1,4-L-Behälter), Brokkoliröschen (9 bis 13 Minuten im 3,8-L-Behälter) oder Paprikastücke. Denken Sie daran, diese immer mit einem Teelöffel (TL) Öl für den kleinen Behälter oder einem Esslöffel (EL) für den großen zu vermengen.
- Kleine Proteine: Lachsfilets (12 bis 14 Minuten für 4 bis 6 Portionen im 3,8-L-Behälter), Hähnchenbrust, Würstchen oder Fleischbällchen.
- Steaks: Für ein Rumpsteak oder Entrecôte heizen Sie 5 Minuten leer im Modus Air Fry vor, um das Fleisch scharf anzubraten. Rechnen Sie danach mit 8 bis 11 Minuten für zwei Steaks im großen Behälter.
- Industrielle Tiefkühlware: Pommes frites, Nuggets, Fischstäbchen. Auf dem klassischen Crispi wird TK-Ware in Air Fry zubereitet, ohne Öl hinzuzufügen. Rechnen Sie zum Beispiel mit 17 bis 21 Minuten für 500 g Pommes im 3,8-L-Behälter.
Roast: Für große Fleischstücke
Der Modus Roast (Braten) ist für längere Garzeiten und dickere Stücke konzipiert, die im Kern gar werden müssen, ohne an der Oberfläche zu verbrennen. Bevor das Fleisch hineinkommt, heizen Sie 5 Minuten leer vor (Behälter, Adapter, Knusperplatte und PowerPod eingesetzt, Modus Roast für 5 Minuten).
Dieser Modus ist an eine wichtige Volumenbeschränkung gebunden, besonders im 3,8-L-Behälter. Der Platz unter dem PowerPod ist begrenzt. Sie können darin braten:
- Ein ganzes Hähnchen, wenn es klein ist, mit einem Gewicht von maximal etwa 1,2 kg (55 bis 60 Minuten).
- Ein mittleres Hähnchen von etwa 1,5 kg, nur wenn es als Crapaudine (plattgedrückt) oder halbiert vorbereitet wird (50 bis 55 Minuten).
- Einen Schweinebraten mit Schwarte von 1,2 kg (75 bis 80 Minuten, Fettseite zu Beginn nach unten).
- Ein Filet Mignon oder einen Lammrücken.
Ganzer Lachs ist die einzige Ausnahme beim Vorheizen in Roast: Ein großes Filet von 500 bis 800 g gart in 20 Minuten ohne Vorheizen.
Recrisp: Das zweite Leben für Reste
Dieses Programm eignet sich hervorragend, um Brot und Gebäck seine ursprüngliche Textur zurückzugeben. Es ist mein bevorzugtes Hilfsmittel für Abende, an denen ich keine Energie mehr habe.
Rechnen Sie mit 5 bis 12 Minuten, je nach Dichte des Gerichts. Die goldene Regel des Caterings gilt hier: Wenn Sie eine vollständige Mahlzeit aufwärmen, platzieren Sie alles, was saftig bleiben soll (wie Reis oder gedünstetes Gemüse), am Boden des Behälters unter der Knusperplatte und legen Sie alles, was knusprig werden soll (wie Brot oder paniertes Fleisch), auf die Knusperplatte. Achtung: Recrisp dient dazu, Gekochtes aufzuwärmen, nicht um rohe Tiefkühlware zu garen.
Keep Warm: Das Warmhalten
Dieser auf 70 °C festgelegte Modus dient dazu, ein Gericht warm zu halten, während man auf den Tisch bittet, oder morgens Gebäck sanft anzuwärmen. Er gart nicht und wärmt kein kaltes Gericht direkt aus dem Kühlschrank auf.
Crispi Pro und DualZone: Der Vorteil der maßgeschneiderten Temperatur
Für präzisere Zubereitungen verwende ich mein Zweitgerät, den Crispi Pro (AS101). Genau wie der Crispi Pro mit 5 Modi (AS090) und der voluminöse Crispi DualZone bieten diese Modelle einen wesentlichen Unterschied: Sie integrieren eine manuelle Temperaturregelung sowie flexiblere Zeitdauern.
Das bieten diese Modelle zusätzlich:
- Die regelbare Temperatur: Der Modus Air Fry lässt sich beim Pro von 150 °C bis 240 °C einstellen. (Achtung: Beim DualZone deckelt der Modus Air Fry bei 200 °C, was ein Anpassen der Gewohnheiten erfordert).
- Max Crisp: Fest auf 240 °C eingestellt, fehlt dieser Modus beim Basis-Crispi. Er dient spezifisch dazu, Pommes frites und industrielle Tiefkühl-Panaden für ein ultra-schnelles Ergebnis anzubraten.
- Bake: Einstellbar von 120 °C bis 200 °C (210 °C beim DualZone), ist dies der Modus für das Backen im Ofen. Er ist unerlässlich für Kuchen, Muffins oder empfindliche Teige, die bei der starken Luftzirkulation von Air Fry leicht verbrennen.
- Prove (Gehen lassen) und Dehydrate: Diese Niedrigtemperaturprogramme, die beim Pro mit 7 Modi und beim DualZone vorhanden sind, ermöglichen das Gehenlassen von Brotteigen oder das Dehydrieren von Obst (von 26 bis 90 °C beim Pro).
Wie passt man ein Rezept für den klassischen Crispi an?
Sie haben ein appetitliches Rezept gefunden, aber es erfordert eine präzise Temperatureinstellung oder einen Modus, den Ihr klassischer Crispi nicht besitzt? Hier sind die Umrechnungsregeln, um Ihre Garvorgänge ohne Fehler anzupassen.
Die Moduswahl steht über der Temperatur
Da Sie die Temperatur Ihres FN101 nicht einstellen können, vertrauen Sie auf die Art der Zutat. Wenn ein Rezept „180 °C für 15 Minuten“ für Gemüse oder Hähnchen angibt, starten Sie einfach den Modus Air Fry für 15 Minuten im passenden Behälter und beobachten Sie das Ergebnis während der letzten zwei Minuten.
Den Mangel an Max Crisp und Bake verwalten
Wie geht man mit einer Maschine ohne die amerikanische Funktion Max Crisp um? Die Antwort ist einfach: Verwenden Sie den Modus Air Fry. Eine Tüte Tiefkühl-Pommes, die für 13 Minuten in Max Crisp auf einem Pro-Modell vorgesehen ist, benötigt eher 17 bis 21 Minuten in Air Fry auf Ihrem klassischen Crispi.
Für den Modus Bake gibt es hingegen keine zuverlässige Alternative. Rezepte für empfindliches Gebäck, Rührkuchen oder Brote, die den Modus Bake erfordern, sind nicht für den Basis-Crispi geeignet.
Die Verwaltung des Vorheizens
Bei der gesamten Crispi-Reihe ist das Vorheizen niemals eine Pflicht, damit das Gerät funktioniert (die Bedienungsanleitung erwähnt, dass es nicht erforderlich ist).
- Im Modus Roast, bevor Sie ein großes Fleischstück hineingeben (Hähnchen, Rind, Schwein).
- Im Modus Air Fry, bevor Sie ein Rindersteak garen.
Ein Wort zu Pflege und Sicherheit
Zum Abschluss gilt eine strikte Anweisung für den klassischen Crispi: Backpapier ist in seinen Glasbehältern verboten, wie in der Schnellstartanleitung dargelegt.
Stellen Sie Ihre Glasbehälter niemals auf ein Elektro- oder Gasherd oder in einen herkömmlichen Backofen. Ihre Nutzung ist für das Crispi-Ökosystem oder die Mikrowelle gedacht, und in dieser Rolle sind sie exzellent.
Jetzt, da Sie die Stärken jedes Programms kennen, bleibt Ihnen nur noch, Ihre Garvorgänge zu organisieren. Das Fehlen eines Thermostats beim Basismodell ist keine Hürde: Es ist eine Einladung, sich auf die Dauer und das visuelle Erscheinungsbild dessen zu verlassen, was man zubereitet.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Temperatur an meinem klassischen Ninja Crispi ändern?
Nein. Der Basis-Crispi (Modellnummern FN) besitzt keine Temperaturregelung. Er passt die Hitze automatisch an den gewählten Modus (Air Fry, Roast, Recrisp, Keep Warm) und den verwendeten Behälter an. Nur die Modelle Crispi Pro und DualZone verfügen über eine manuelle Einstellung.
Welchen Modus soll ich für Tiefkühl-Pommes verwenden?
Verwenden Sie beim klassischen Crispi den Modus Air Fry. Entscheiden Sie sich bei einem Crispi Pro oder DualZone für die Funktion Max Crisp (240 °C) für ein optimales Ergebnis bei industrieller Tiefkühlware.
Muss man bei den Modi Roast oder Air Fry vorheizen?
Das Vorheizen ist bei der Crispi-Reihe niemals obligatorisch. Heizen Sie jedoch 5 Minuten in Roast vor, bevor ein großes Fleischstück hineinkommt, oder 5 Minuten in Air Fry, um ein Steak scharf anzubraten.
Welches Lebensmittel fällt Ihnen noch schwer, mit dem richtigen Modus zu garen?
Quellen
- Schnellstartanleitung (QSG) Ninja Crispi FN101UK
- Bedienungsanleitung Ninja Crispi FN102EU
- Schnellstartanleitung Ninja Crispi Pro AS101UK
- Bedienungsanleitung Ninja Crispi Pro AS101EU / AS090EU
- Offizielle SharkNinja FAQ (Serien AS100UK und DD100UK)