Hähnchenbrust mit dem Ninja Crispi

Dieses magere Stück Fleisch verwandelt sich unter Heißluft schnell in eine Schuhsohle, wenn man nicht ein paar Vorsichtsmaßnahmen trifft. Hähnchenbrust im Ninja Crispi erfordert etwas Aufmerksamkeit und vor allem einen kurzen Zwischenstopp bei der Marinade.

In meinem 1,4-L-Behälter lege ich zwei Portionen ein, die ich durch das Glas überwache. Das ist einer der Reflexe, die ich aus meiner Zeit in der Küche behalten habe: eine dünne Fettschicht zum Schutz des Fleisches und der Einsatz eines Küchenthermometers, um sicherzustellen, dass das Innere genau richtig gegart ist.

Hähnchenbrust mit dem Ninja Crispi

Rezept von Marion LundGang: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

2-4

Personen

Vorbereitung

10

Minuten

Garzeit

26

Minuten

Gesamtzeit

36

Minuten

Eine schnelle Zubereitung, um Hähnchenfilets zart zu halten, geschützt durch einen Film aus aromatisiertem Öl und ohne Überhitzung gegart.

Zutaten

• 2 Hähnchenbrüste (je ca. 200 g)

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL edelsüßes Paprikapulver

• 1 TL Kräuter der Provence

• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Legen Sie die Knusperplatte auf den Boden des Behälters (1,4 L für 2 Hähnchenbrüste). So kann die Luft unter dem Fleisch frei zirkulieren und verhindert einen gekochten Effekt.
• Mischen Sie Olivenöl, Paprika, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Bestreichen Sie die Filets großzügig von allen Seiten. Die Oberfläche sollte glänzen und gut gewürzt sein.
• Legen Sie das Fleisch mit etwas Abstand auf die Platte. Setzen Sie den PowerPod auf. Wählen Sie Air Fry, 22 bis 25 Minuten, und drücken Sie START (oder 23 bis 26 Minuten für 4 Hähnchenbrüste im 3,8-L-Behälter, mit Adapter). Beim Crispi Pro oder Pro 5 Modi (2,3-L-Behälter): Air Fry bei 180 °C, 20 bis 24 Minuten.
• Nach der Hälfte der Garzeit heben Sie den PowerPod ab und wenden die Stücke mit einer Zange. Die Oberseite beginnt gerade erst zu bräunen. Setzen Sie den PowerPod wieder auf und drücken Sie auf START.
• Am Ende des Zyklus prüfen Sie das Fleisch. Die Oberfläche ist goldbraun und die Kerntemperatur zeigt 75 °C auf Ihrem Thermometer an.

Hähnchenbrust nach Tandoori-Art

Variieren Sie die Aromen, indem Sie 1 EL neutrales Öl, 1 EL Naturjoghurt und 2 TL Tandoori-Gewürz verwenden. Der Joghurt bildet eine zusätzliche Schicht, um das Fleisch während der Garzeit zu schützen.

Die Einstellungen je nach Größe Ihres Gerichts

Die Luftzirkulation bestimmt das Garergebnis. Ohne die Knusperplatte am Boden würden Ihre Filets im austretenden Fleischsaft baden, was den gewünschten Effekt komplett ruiniert. Die Einstellung hängt dann von Ihrem Gerät und der Anzahl der Portionen ab.

• Ninja Crispi mit 1,4-L-Behälter: Für zwei 200-g-Stücke planen Sie 22 bis 25 Minuten ein.
• Ninja Crispi mit 3,8-L-Behälter: Für vier Portionen benötigt der Zyklus 23 bis 26 Minuten.
• Crispi Pro und Pro 5 Modi (2,3-L-Behälter, 3 bis 4 Brüste): Air Fry bei 180 °C, 20 bis 24 Minuten. Für 4 bis 5 Brüste im 5,7-L-Behälter: 190 °C, 25 bis 30 Minuten.
• DualZone: Air Fry bei 200 °C, 15 bis 18 Minuten für 2 Brüste zu 175 g pro 3,8-L-Behälter, nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Der Standard Ninja Crispi wird nur über die Zeit geregelt. Verlängern Sie den Zyklus um zwei oder drei Minuten, wenn Sie ungewöhnlich dicke Stücke zubereiten.

Die Bräunung und der Schutz des Fleisches

Wenn man das Fleisch ohne Schutz unter die Heißluft legt, wird es zäh. Der Ölfilm ist nicht optional: Er dient als Schutzschild gegen das Austrocknen der Oberfläche und sorgt dafür, dass die Gewürze haften bleiben.

Sie kontrollieren diese Bräunung durch das Glas. Die schnelle Marinade nimmt einen schönen dunklen Farbton an, verbrennt aber nicht. Heben Sie zur Mitte des Programms das Gerät ab und wenden Sie die Stücke. Diese Geste verteilt die Hitzeeinwirkung auf beide Seiten.

Verzichten Sie darauf, das Fleisch einzuschneiden, um den Garzustand zu prüfen: Der Saft tritt aus. Ein in die Mitte des Filets eingestochenes Thermometer liefert zuverlässige Daten. Bei 75 °C ist das Geflügel gar und sicher, während es gleichzeitig seine Zartheit bewahrt.

Mahlzeiten im Voraus planen und Aufwärmen

Wenn man für das Büro im Voraus kocht, nutzt man oft den 3,8-L-Behälter, um gleich vier Portionen auf einmal zuzubereiten. Der Glasboden kommt nach der Mahlzeit direkt in den Kühlschrank.

Bevor Sie das Gericht verschließen, ist das Abkühlen entscheidend. Geflügel, das noch warm abgedeckt wird, erzeugt Kondenswasser, das die Marinade aufweicht. Lassen Sie die Temperatur vollständig sinken.

Das Aufwärmen der Reste ist der letzte Schritt, bei dem das Risiko besteht, dass das Fleisch zäh wird. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Scheiben, um sie gleichmäßig zu erwärmen, und nutzen Sie den Modus Recrisp für 5 bis 8 Minuten. Dieses kurze Programm verleiht der Oberfläche wieder etwas Knusprigkeit, ohne das Innere erneut zu garen.

Lassen Sie den Saft nicht am Boden des Behälters. Diese konzentrierte Flüssigkeit verfeinert eine Portion Gemüse oder kann als Basis für eine Soße verwendet werden.

Wozu servieren Sie diese marinierten Hähnchenstücke?

Häufige Fragen

Kann ich größere Hähnchenbrüste (300 g) garen?

Ja, aber Sie müssen die Garzeit unter der Hitze um einige Minuten verlängern. Nutzen Sie das Thermometer und stoppen Sie bei 75 °C in der Mitte.

Muss man die Hähnchenbrüste vor dem Garen einschneiden?

Nein, das zerschneidet das Fleisch und lässt den Fleischsaft verdampfen. Lassen Sie die Filets im Ganzen.

Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, bestreichen Sie die Stücke und bewahren Sie sie im geschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank auf. Nehmen Sie den Deckel ab und starten Sie den Garvorgang, wenn Sie hungrig sind.