Knuspriger Tofu aus dem Ninja Crispi

Der Trick für wirklich knusprige Tofuwürfel von außen, ganz ohne Ölbad, liegt in einer leichten Ummantelung mit Speisestärke und dem effizienten Heißluftstrom. Diese Zubereitung ist ein gelungener Ersatz für die Fritteuse, um Salate oder Bowls aufzuwerten. Der 1,4-L-Behälter ist für zwei Portionen ausgelegt.

Ich habe Tofu lange gemieden, da er mir oft zu weich war, bis ich den Air Fry-Ansatz in meinem Ninja Crispi entdeckte. Ein gründliches Auspressen, ein Hauch Speisestärke und etwas neutrales Öl verwandeln dieses pflanzliche Protein. Es ist zu meinem Standard bei der Meal Prep am Sonntag geworden, mit goldgelben und leichten Würfeln.

Knuspriger Tofu aus dem Ninja Crispi

Rezept von Marion LundGang: HauptgerichtKüche: AsiatischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

2

Personen

Vorbereitung

15

Minuten

Garzeit

12

Minuten

Gesamtzeit

27

Minuten

Extrafeste Tofuwürfel, mit Speisestärke ummantelt und im Air Fry-Modus goldbraun gebacken.

Zutaten

• 280 g extrafester Tofu

• 1 EL Sojasauce

• 1 EL neutrales Öl

• 1,5 EL Speisestärke

• 1 Prise schwarzer Pfeffer

• 0,5 TL Knoblauchpulver

Zubereitung

• Den Tofu 10 Minuten lang pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 2 cm große Würfel schneiden. Der Tofu muss fest sein und beim Pressen kein Wasser mehr abgeben.
• In einer Schüssel die Würfel mit Sojasauce und Öl vermengen. Speisestärke, Knoblauchpulver und Pfeffer darüber geben und vorsichtig vermischen, bis jeder Würfel bedeckt ist. Ziel ist ein dünner, weißer und klebriger Film.
• Die Knusperplatte in den 1,4-L-Behälter des Ninja Crispi legen und die Tofuwürfel darauf verteilen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu stark überlappen. Den PowerPod aufsetzen.
• Den Modus Air Fry auswählen, die Zeit auf 10 bis 12 Minuten einstellen und START drücken. Sie sehen durch das Glas, wie die Kanten anfangen, goldbraun zu werden.
• Nach der Hälfte der Garzeit (etwa 6 Minuten) den PowerPod abheben und die Würfel mit einer Silikonzange wenden. Den PowerPod wieder aufsetzen und START drücken. Die Würfel lassen sich leicht von der Knusperplatte lösen.
• Am Ende der Garzeit die goldbraunen Würfel herausnehmen und sofort servieren oder in Ihr Gericht geben. Die Würfel sollten nun goldbraun und fest sein.

Für 4 Personen (3,8-L-Behälter)

Für 560 g Tofu (3,8-L-Behälter) die Zutaten verdoppeln (inklusive 2 EL Öl) und den Adapter verwenden. Auf 10 bis 14 Minuten im Modus Air Fry einstellen und den Tofu nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Die Bedeutung von Format und Luftstrom

Der starke Luftstrom festigt die dünne Stärkeschicht. Dieses Ergebnis wird mit der Funktion Air Fry erzielt, die das pflanzliche Protein gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche gart. Der 1,4-L-Glasbehälter eignet sich für 280 Gramm Tofu und stellt sicher, dass die Würfel nicht übereinander liegen und die Hitze von oben optimal aufnehmen.

Die Knusperplatte am Boden des Behälters lässt die Luft unter den Würfeln zirkulieren. Passen Sie die Zeit an Ihr Modell an:

• Crispi-Basismodell: Air Fry für 10 bis 12 Minuten im 1,4-L-Behälter mit Knusperplatte.
• 3,8-L-Behälter: 10 bis 14 Minuten für die doppelte Menge (560 g), mit Knusperplatte und Adapter.
• Crispi Pro und Pro 5 Modi: Air Fry bei 200 °C, 10 bis 12 Minuten für 500 g im 2,3-L-Behälter, 14 bis 16 Minuten für 750 g im 5,7-L-Behälter, dabei 2- bis 3-mal umrühren.
• DualZone: Air Fry bei 200 °C, 10 bis 14 Minuten für 2 × 280 g (2 EL Öl) pro 3,8-L-Behälter, nach der Hälfte der Garzeit umrühren; ziehen Sie den Behälter heraus, um die Farbe ab 10 Minuten zu prüfen.

Eine feste Kruste statt weicher Textur

Das Ziel ist eine feste Kruste. Beobachten Sie während des Garvorgangs die Bräunung: Die Kanten der Würfel werden durch die Stärke weißlich, bevor sie eine goldene Farbe annehmen.

Das Wenden nach der Hälfte der Zeit ist entscheidend. Wenn Sie den PowerPod anheben, pausiert das Gerät. Schütteln Sie den Behälter kräftig oder wenden Sie die Stücke von Hand, um sie zu lösen, ohne sie zu zerdrücken. Dies sorgt für eine gleichmäßige Bräunung auf allen Seiten. Setzen Sie den PowerPod wieder auf und drücken Sie START.

Ein häufiger Fehler ist das Hinzufügen von dicken, süßen oder Teriyaki-Saucen vor dem Garen. Führen Sie immer eine trockene Ummantelung mit Stärke und nur ein wenig Sojasauce und Öl durch. Begleitsaucen werden erst nach dem Garen in einer separaten Schüssel hinzugefügt, da der Tofu sonst zäh wird und die Marinade verbrennt.

Meal Prep: Die Kunst des Abkühlens und Aufwärmens

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Essensplanung zu Wochenbeginn. Das Wichtigste ist, die Tofuwürfel vollständig an der Luft abkühlen zu lassen, bevor der Aufbewahrungsdeckel aufgesetzt wird. Wenn man ein noch warmes Lebensmittel verschließt, entsteht Kondenswasser, das die Kruste aufweicht. Die Würfel halten sich bis zu drei Tage im Kühlschrank in ihrem Behälter.

Der Tofu wird mit der Zeit im Kühlschrank von Natur aus etwas weicher. Wärmen Sie ihn im Modus Recrisp mit Knusperplatte 5 bis 12 Minuten auf, bis er durch und durch heiß ist: So wird er wieder knusprig.

Es ist möglich, im selben Glasbehälter zu garen und aufzubewahren. Kombinieren Sie die goldbraunen Würfel für ein vollständiges Gericht mit Reis oder geröstetem Gemüse. Wenn Sie einen Salat zubereiten, warten Sie bis zum letzten Moment, bevor Sie das Dressing über den Tofu geben.

In welchem Gericht integrieren Sie Ihre Tofuwürfel am liebsten?

Häufige Fragen

Kann ich Seidentofu verwenden?

Nein, Seidentofu enthält viel zu viel Wasser und wird zerfallen. Sie benötigen unbedingt festen oder extrafesten Tofu.

Sollte man mit oder ohne Knusperplatte garen?

Immer mit der Knusperplatte. Sie sorgt dafür, dass die Heißluft unter die Tofuwürfel zirkulieren kann.

Kann man Tofu vor dem Garen einfrieren?

Ja, das Einfrieren und anschließende Auftauen von festem Tofu verändert die Textur und macht sie schwammiger. Er nimmt die Marinade besser auf und wird nach dem Pressen noch knuspriger.

Kann man die Würfel direkt ohne Speisestärke garen?

Sie erhalten zwar feste Würfel, aber nicht die typische Kruste. Die dünne Schicht aus Speisestärke ist das Element, das unter der starken Hitze fest wird und das Frittieren imitiert.