Ninja Crispi Cookies: Die Kunst des Abstands für einen weichen Kern

Der begrenzte Raum des Ninja Crispi erfordert bei Teig, der stark verläuft, etwas Anpassung. Diese Ninja Crispi Cookies setzen alles auf das Verlaufen: Die Teigkugeln brauchen bei Hitze Platz. Ein falsches Kalkül und man erhält einen einzigen großen Kuchen. Ich verwende die große Knusperplatte und lasse zwischen den Portionen ausreichend Platz.

Der Modus Bake imitiert die gleichmäßige Hitze eines herkömmlichen Backofens. Die Ränder nehmen eine schöne goldene Farbe an, während das Innere sehr hell bleibt. Ich schalte immer ab, bevor der Keks durchgebacken aussieht, denn genau das sorgt für die weiche Textur nach amerikanischer Art.

Ninja Crispi Cookies: Die Kunst des Abstands für einen weichen Kern

Rezept von Marion LundGang: DessertKüche: AmerikanischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

8

cookies

Vorbereitung

15

Minuten

Garzeit

10

Minuten

Gesamtzeit

25

Minuten

Gut voneinander getrennte Portionen auf der Knusperplatte für dicke Cookies, die an den Rändern goldbraun und in der Mitte zart sind.

Zutaten

• 120 g zimmerwarme Butter

• 80 g brauner Zucker

• 60 g weißer Zucker

• 1 Ei

• 1 TL Vanilleextrakt

• 180 g Mehl

• 1/2 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 150 g Zartbitterschokoladenstückchen

Zubereitung

• In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker aufschlagen, bis die Textur cremig und etwas heller wird.
• Das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mit einem Teigschaber unterheben. Sobald der Teig eine homogene Masse bildet, nicht weiter rühren.
• Die Zartbitterschokoladenstückchen unter den Teig mischen. Etwa 2 cm dicke Scheiben formen.
• Die Knusperplatte in den 5,7-L-Behälter des Crispi Pro legen. Einige Teigkugeln auf die Knusperplatte legen und mindestens 3 bis 4 cm Abstand zwischen den Kugeln lassen, damit sie sich ausbreiten können.
• Den Behälter in der unteren Position einsetzen. Den Modus Bake bei 160 °C für 8 bis 10 Minuten einstellen und START drücken.
• Das Gerät stoppen, sobald die Ränder Farbe annehmen: Die Mitte ist dann noch gewölbt und weich. Vor dem Herausnehmen 5 Minuten auf der heißen Knusperplatte ruhen lassen.

Pekannuss-Cookies

Ersetzen Sie 50 g Schokoladenstückchen durch gehackte Pekannüsse für mehr Knusprigkeit.

Bake im Crispi Pro: die Hitze, die den Teig verlaufen lässt

Der Modus Bake des Crispi Pro erwärmt den Teig so, dass die Butter schrittweise schmilzt und sich der Teig ausbreitet. Ich backe diese Cookies im 5,7-L-Behälter, um den Abstand zwischen den Portionen zu maximieren. Das Crispi-Basismodell eignet sich für diesen Teig nicht.

• Crispi Pro und Pro 5 Modi: Modus Bake bei 160 °C für 8 bis 10 Minuten.
• DualZone: Modus Bake bei 160 °C für 8 bis 10 Minuten, die Teigkugeln direkt auf die Knusperplatte des 3,8-L-Behälters legen.
• Crispi-Basismodell: Rezept nicht geeignet. Ohne Temperatureinstellung lässt sich ein Cookie-Teig nicht zuverlässig übertragen.

Legen Sie beim Crispi Pro die Knusperplatte in den 5,7-L-Behälter, verteilen Sie die Teigkugeln, setzen Sie den Behälter in die untere Position ein, wählen Sie Bake bei 160 °C für 8 bis 10 Minuten und drücken Sie START. Die Hitze zirkuliert gut zwischen den Portionen, wenn der anfängliche Abstand mehr als 3 Zentimeter beträgt.

Den Backfortschritt durch das Glas ablesen

Die Farbe gibt Ihnen den genauen Zeitpunkt zum Stoppen. Ein Keks, der komplett durchgebacken aus dem Behälter kommt, wird nach dem Abkühlen zwangsläufig trocken.

Achten Sie auf den Moment, in dem der Rand des Kekses eine goldene Farbe aufweist. In diesem Moment ist der Kern noch gewölbt, sehr hell und fast noch zittrig. Das ist das exakte Signal, um das Gerät auszuschalten. Die Metall-Knusperplatte hält eine sanfte Restwärme, die den Boden während der vorgegebenen Ruhezeit festigt.

Wenn sich Ihre Kugeln berühren und verschmelzen, verlängern Sie nicht die Backzeit: Sie erhalten dann einen flachen, aber durchgebackenen Keks. Um dieses Problem bei Teig, der zwischen den Händen schnell warm wird, zu vermeiden, stellen Sie Ihre Portionen 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie sie platzieren.

Nacheinander backen und Aufbewahrung

Im 2,3-L-Behälter rechnen Sie mit drei oder vier Durchgängen. Bereiten Sie alle Kugeln im Voraus auf einem Brett vor. Warten Sie, bis die Knusperplatte zwischen zwei Durchgängen leicht abgekühlt ist, sonst schmilzt die Butter vor dem Backen.

Vor dem Aufbewahren in einer luftdichten Dose ist ein vollständiges Abkühlen erforderlich. Diese Kekse behalten ihre Textur bis zu drei Tage bei Raumtemperatur.

Für einen warmen Kern nehme ich mein Crispi-Basismodell: Sein Modus Keep Warm (70 °C) erwärmt die Cookies in wenigen Minuten, direkt vor dem Servieren.

Schaffen Sie es, das Gerät abzuschalten, während die Mitte noch roh aussieht, oder ist die Gewohnheit des herkömmlichen Backofens zu stark?

Häufige Fragen

Kann man im Ninja Crispi Backpapier verwenden?

Beim Crispi Pro ja. In den Behältern des Crispi-Basismodells ist es dagegen untersagt. Die Knusperplatte reicht völlig aus, wenn Sie sie kurz abkühlen lassen, bevor Sie die Cookies ablösen.

Kann ich fertigen Teig aus der Kühlregal-Rolle verwenden?

Ja. Den fertigen Teigstrang in gleichmäßige, 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Anweisungen zum Abstand und die Anhaltspunkte für das Ende der Backzeit bleiben identisch mit einer hausgemachten Zubereitung.

Wie vermeide ich, dass der Teig zu sehr verläuft und dünne Plätzchen entstehen?

Achten Sie darauf, dass Ihre Butter zimmerwarm und nicht geschmolzen ist. Wenn der Teig sehr weich ist, stellen Sie ihn vor dem Formen der Kugeln für 30 Minuten in den Kühlschrank.