Hausgemachte Pommes frites im Ninja Crispi

Echte hausgemachte Pommes frites im Ninja Crispi, ohne Ölbad und ohne Frittiergeruch in der Wohnung: 500 g, 28 bis 30 Minuten Air Fry im 3,8-L-Glasbehälter.

Ich habe lange weiche Pommes gegessen, bevor ich es verstanden habe: Alles entscheidet sich vor dem Garen, beim Wässern und vor allem beim Trockentupfen mit dem Geschirrtuch. Heißluft wirkt keine Wunder bei feuchten Stäbchen.

Hausgemachte Pommes frites im Ninja Crispi

Rezept von Marion LundGang: BeilageKüche: BelgischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

2 bis 3

Personen

Vorbereitung

40

Minuten

Garzeit

30

Minuten

Gesamtzeit

1

Stunde 

10

Minuten

Frische Pommes frites, zubereitet im 3,8-L-Behälter im Modus Air Fry. Das Wässern und ein Esslöffel Stärke sorgen für eine goldbraune Außenseite, ohne dass ein Ölbad nötig ist.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln (am besten Agria oder Bintje)

• 1 EL neutrales Öl (Sonnenblumen-, Traubenkernöl)

• 1 EL Maisstärke

• 1 Prise feines Salz

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und in Stäbchen von etwa 1 cm Dicke schneiden. Ein gleichmäßiger Schnitt verhindert verbrannte Spitzen neben noch festen Stücken.
• Die Pommes in einer großen Schüssel 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Das Wasser wird trüb, weil es die Stärke von der Oberfläche löst: So kleben die Stäbchen beim Garen nicht zusammen.
• Abgießen und die Pommes gründlich trocken tupfen, mit einem sauberen Geschirrtuch, bis sie matt aussehen: Jede Spur Wasser erzeugt Dampf im Behälter.
• In einer trockenen Schüssel die Maisstärke darüberstreuen und schütteln, um sie zu verteilen, dann das Öl dazugeben und mit den Händen mischen, bis jedes Stäbchen überzogen ist.
• Die Knusperplatte auf den Boden des 3,8-L-Glasbehälters legen und die Pommes locker daraufgeben. Den Adapter aufsetzen und den PowerPod daraufstellen.
• Air Fry, 30 Minuten wählen und START drücken, ohne Vorheizen. Bei einem Modell mit Temperatureinstellung: Air Fry bei 200 °C, Bräunung ab 20 Minuten im Blick behalten.
• 2- oder 3-mal umrühren: den PowerPod anheben, mit einer Zange mit Silikonspitzen durchmischen, den PowerPod wieder aufsetzen und mit START neu starten.
• Bei Piepton und Anzeige END den PowerPod abnehmen und die Pommes in eine Schale geben: Sie klingen trocken in der Schale. Sofort salzen und heiß servieren.

Pommes frites mit Parmesan und Petersilie

Die heißen Pommes gleich nach dem Garen mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter glatter Petersilie bestreuen: Die Restwärme schmilzt den Käse in wenigen Sekunden.

Beim Crispi Modus und Zeit, bei den anderen 200 °C

Bei meinem Crispi gibt es keine Temperatureinstellung: Air Fry, Zeit, START. Der 3,8-L-Behälter bietet 500 g Stäbchen genug Platz, damit die Luft zwischen ihnen zirkuliert.

• Crispi, 3,8-L-Behälter: 500 g Pommes frites von 1 cm, Air Fry 28 bis 30 Minuten.
• Crispi, 1,4-L-Behälter: 200 g, ohne Adapter, 22 bis 24 Minuten bei 1 cm, 30 bis 32 Minuten bei 2 cm.
• Crispi Pro und Pro 5 Modi: Air Fry bei 200 °C, 28 bis 30 Minuten, Bräunung ab 20 Minuten im Blick behalten.
• DualZone: Air Fry bei 200 °C, 20 bis 24 Minuten für 450 g dünne Pommes pro 3,8-L-Behälter.

Kein Vorheizen: Das ist Braten, Steaks, Pizza und Quiches vorbehalten.

Ohne Knusperplatte garen die unteren Pommes im Dampf

Der häufigste Fehler: die Knusperplatte vergessen. Ohne sie strömt die Heißluft nicht unter die Kartoffeln, und die unteren Pommes garen im eigenen Dampf: weich, blass, manchmal klebrig.

Ab der 20. Minute schauen Sie durch das Glas, ohne den PowerPod anzuheben: Die Ränder der Stäbchen ziehen sich leicht zusammen und werden goldbraun.

Fehlt beim Piepton noch Farbe, verlängern Sie um 2 oder 3 Minuten und beobachten Sie die Kruste.

Reste: offen abkühlen, mit Recrisp wieder knusprig

Im Kühlschrank werden Pommes weich. Lassen Sie sie unbedeckt abkühlen, bevor Sie die Box schließen: So weicht Kondenswasser sie nicht noch mehr auf.

Am nächsten Tag kommen sie mit Recrisp in den kleinen 1,4-L-Behälter: Knusperplatte eingesetzt, kalte Pommes ohne Öl, ein kurzer Zyklus. Stoppen Sie, sobald sie heiß und an der Oberfläche trocken sind.

Agria, Bintje oder Victoria: Welche Kartoffelsorte haben Sie letztendlich für Ihren Versuch gefunden?

Häufige Fragen

Wozu die Maisstärke?

Für eine goldbraunere Oberfläche: ein Esslöffel für 500 g, über die gut getrockneten Pommes gestreut, bevor das Öl dazukommt.

Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten für den Ninja Crispi?

Mehligkochende Sorten, oft als „Pommes-Kartoffeln“ verkauft: Agria, Bintje oder Victoria. Sie bleiben innen weich unter einer goldbraunen Kruste. Für kleine festkochende Kartoffeln nehme ich lieber geröstete Drillinge ohne Vorkochen.

Gilt das Rezept auch für Tiefkühl-Pommes?

Nein, sie werden anders zubereitet: kein Wässern, kein Öl, direkt aus dem Gefrierfach in den Behälter. Rechnen Sie mit 17 bis 21 Minuten Air Fry für 500 g im 3,8-L-Behälter. Beim Crispi Pro kommt Tiefkühlware in den Modus Max Crisp bei 240 °C: 13 bis 18 Minuten für 450 g im 2,3-L-Behälter.