Gebratene Hähnchenschenkel im Ninja Crispi

Hähnchenschenkel im Ninja Crispi brate ich vier auf einmal im 3,8-L-Behälter im Modus Roast. Ein ganzer Schenkel von 250 g, Ober- und Unterschenkel am Stück, braucht 35 bis 40 Minuten: So gart das Fleisch bis zum Knochen durch und die Haut wird von beiden Seiten knusprig.

Sonntags kommen sie in den Kühlschrank, für meine Mittagessen unter der Woche. Für Oberschenkel oder Unterschenkel einzeln ändert sich die Einstellung: Sie garen im Modus Air Fry, mit kürzeren Zeiten, die weiter unten stehen.

Gebratene Hähnchenschenkel im Ninja Crispi

Rezept von Marion LundGang: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Personen

Vorbereitung

10

Minuten

Garzeit

40

Minuten

Gesamtzeit

50

Minuten

Vier ganze Schenkel zu je 250 g gebraten im 3,8-L-Behälter: Roast 35 bis 40 Minuten, nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis 75 °C Kerntemperatur erreicht sind.

Zutaten

• 4 ganze Hähnchenschenkel mit Haut (je ca. 250 g)

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL mildes Paprikapulver

• 1 TL Kräuter der Provence

• 1/2 TL feines Salz

• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Legen Sie die Knusperplatte in den 3,8-L-Behälter und setzen Sie den PowerPod mit dem Adapter auf. Wählen Sie Roast, 5 Minuten, und heizen Sie leer vor.
• Mischen Sie in der Zwischenzeit Öl, Paprika, Kräuter, Salz und Pfeffer. Schneiden Sie jeden Schenkel auf der Fleischseite entlang des Knochens ein und bestreichen Sie ihn rundherum mit der Mischung.
• Heben Sie nach dem Signalton den PowerPod an und legen Sie die Schenkel mit der Hautseite nach unten auf die heiße Platte, ohne dass sie sich überlappen. Setzen Sie den PowerPod wieder auf, stellen Sie Roast auf 40 Minuten ein und drücken Sie START. Beim Crispi Pro, Pro Grill oder DualZone: Roast bei 190 °C, gleiche Garzeit.
• Heben Sie bei verbleibenden 20 Minuten den PowerPod an, um das Garen zu unterbrechen, und wenden Sie die Schenkel mit der Hautseite nach oben mit einer Zange mit Silikonspitzen. Setzen Sie den PowerPod wieder auf und drücken Sie START.
• Stechen Sie am Ende mit einem Küchenthermometer in die dickste Stelle, ohne den Knochen zu berühren: mindestens 75 °C. Falls die Temperatur darunter liegt, starten Sie Roast für einige Minuten nach und kontrollieren erneut. Lassen Sie das Fleisch 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.

Hähnchenoberschenkel mit Knochen, im Air Fry

Gleiche Mischung für 4 bis 6 Hähnchenoberschenkel mit Knochen (150 bis 170 g) im 3,8-L-Behälter, ohne Vorheizen: Air Fry 20 bis 24 Minuten, bis 75 °C Kerntemperatur erreicht sind. Beim Crispi Pro im 5,7-L-Behälter: 4 bis 5 Stück, Air Fry bei 180 °C, 22 bis 26 Minuten.

Ganze Schenkel mit Roast, Ober- und Unterschenkel mit Air Fry

Die Air-Fry-Zeiten für Hähnchen (15 bis 26 Minuten) gelten für einzelne Fleischstücke: Oberschenkel (150 bis 170 g), Unterschenkel (120 g). Ein ganzer Schenkel (250 g) braucht länger: Roast, 35 bis 40 Minuten im 3,8-L-Behälter, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Für die Einzelstücke sind hier die Anhaltspunkte aus der Schnellstartanleitung des Crispi, für Air Fry ohne Vorheizen:

• Hähnchenoberschenkel mit Knochen (150 bis 170 g): 4 bis 6 Stück, 20 bis 24 Minuten im 3,8-L-Behälter; 2 Stück, 18 bis 22 Minuten im 1,4-L-Behälter.
• Hähnchenoberschenkel ohne Knochen (90 g): 4 bis 6 Stück, 17 bis 19 Minuten im 3,8-L-Behälter; 2 bis 3 Stück, 15 bis 18 Minuten im 1,4-L-Behälter.
• Unterschenkel (120 g): 6 Unterschenkel, 18 bis 22 Minuten im 3,8-L-Behälter; 2 bis 3 Unterschenkel, 17 bis 20 Minuten im 1,4-L-Behälter.

Beim Crispi Pro im 5,7-L-Behälter: Oberschenkel bei 180 °C (22 bis 26 Minuten mit Knochen, 20 bis 25 Minuten ohne Knochen), Unterschenkel bei 200 °C, 20 bis 25 Minuten.

Roast beim Crispi, 190 °C bei Modellen mit Temperaturwahl

Beim Crispi-Basismodell startet Roast nur mit einer Zeitvorgabe, ohne Temperatureinstellung. Modelle mit Temperaturwahl starten den Modus Roast bei 190 °C: Ich behalte diesen Wert und die gleiche Zeit bei und lasse das Küchenthermometer entscheiden.

• Crispi: Roast, 35 bis 40 Minuten, 3,8-L-Behälter mit Adapter.
• Crispi Pro, Pro Grill, DualZone: Roast bei 190 °C, 35 bis 40 Minuten.
• Crispi Pro 5 Modi: kein Roast, stattdessen Bake bei 190 °C, gleiche Garzeit.

Das Vorheizen von 5 Minuten ist nicht zwingend. Ich mache es, damit die Schenkel auf eine bereits heiße Knusperplatte kommen, mit der Hautseite nach unten. Ohne Vorheizen wähle ich dieselbe Dauer und verlasse mich auf das Thermometer.

75 °C Kerntemperatur, dann Reste im Recrisp

Die Haut wird goldbraun, bevor das Fleisch am Knochen gar ist. Das Küchenthermometer gibt den Ausschlag: 75 °C an der dicksten Stelle, ohne den Knochen zu berühren. Klare Fleischsäfte und eine zusammengezogene Haut kommen zusätzlich, nicht als Ersatz.

Für meine Mittagessen lasse ich die Schenkel ohne Deckel im Behälter abkühlen: Ist der Deckel zu früh drauf, macht Kondenswasser die Haut weich. Danach kommt der Aufbewahrungsdeckel drauf, und ab in den Kühlschrank.

Zum Aufwärmen schneide ich jeden Schenkel am Gelenk in zwei Teile: Oberschenkel und Unterschenkel. Dann Recrisp, Knusperplatte eingelegt, 5 bis 12 Minuten, bis 75 °C Kerntemperatur erreicht sind. Ich erwärme das Fleisch nur ein einziges Mal.

Paprika und Kräuter der Provence oder eine andere Mischung: Was geben Sie auf Ihre Hähnchenschenkel?

Häufige Fragen

Kann man beim Crispi-Basismodell die Temperatur einstellen?

Nein. Beim Crispi-Basismodell wird Roast nur über die Zeit geregelt: 35 bis 40 Minuten für 4 Schenkel zu je 250 g im 3,8-L-Behälter. Die Modelle Crispi Pro, Pro Grill und DualZone starten Roast bei 190 °C, und diesen Wert behalte ich bei.

Muss man die Schenkel während des Garens wenden?

Ja, nach der Hälfte der Garzeit. Ich lege sie mit der Hautseite nach unten auf die heiße Platte und wende sie, wenn noch 20 Minuten auf dem Timer stehen: So liegt die Haut am Ende zur Hitzequelle hin und wird von beiden Seiten knusprig.

Kann ich die Schenkel durch Hähnchenbrust ersetzen?

Ja, im Modus Air Fry: 4 Brustfilets zu je 200 g mit Öl bestrichen, 23 bis 26 Minuten im 3,8-L-Behälter, nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Kontrolle bleibt gleich: 75 °C Kerntemperatur per Küchenthermometer.

Und ein ganzes Hähnchen?

Ja, bis ca. 1,2 kg im 3,8-L-Behälter, im Modus Roast für 55 bis 60 Minuten. Alle Details dazu finden Sie in meinem Rezept für ganzes gebratenes Hähnchen im Ninja Crispi.