Knusprige Zucchini-Pommes im Ninja Crispi

Zucchinischeiben, die innen weich sind und eine echte goldene Kruste haben, die dem Garvorgang standhält: Das ermöglicht der große 3,8-L-Behälter. Der Trick für Zucchini-Pommes im Ninja Crispi liegt in der Festigkeit, mit der man die Panade andrückt, bevor man das Gerät startet.

Ich habe mehrere Panaden in meinem Gerät ausprobiert, und das ist die einzige Methode, die ein wirklich knuspriges Ergebnis liefert, ohne dass die Kruste abfällt. Behalten Sie die Dicke von 2 cm bei, um beim Verzehr den Püree-Effekt zu vermeiden.

Knusprige Zucchini-Pommes im Ninja Crispi

Rezept von Marion LundGang: BeilageKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

2-4

Personen

Vorbereitung

15

Minuten

Garzeit

14

Minuten

Gesamtzeit

29

Minuten

Bereiten Sie Zucchini-Pommes im Ninja Crispi mit einer festen Panade zu, die direkt im großen 3,8-L-Behälter im Modus Air Fry gegart werden. Dieses Rezept setzt auf sorgfältig angedrückte Panade für eine gleichmäßige Bräunung.

Zutaten

• 600 g Zucchini (etwa 2 mittelgroße)

• 1 EL Olivenöl

• 50 g Mehl

• 2 Eier

• 100 g Paniermehl (vorzugsweise Panko)

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Zucchini waschen, abtrocknen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Dicke von 2 cm verhindert, dass die Zucchini zu Püree wird.
• Bereiten Sie drei tiefe Teller auf der Arbeitsfläche vor: einen mit dem mit Salz und Pfeffer gewürzten Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und den letzten mit dem Panko-Paniermehl.
• Wenden Sie jede Scheibe im Mehl, klopfen Sie sie ab, dann im Ei und schließlich im Paniermehl, wobei Sie fest andrücken, damit es gut haftet. Der kräftige Luftstrom des Ninja Crispi könnte eine nicht richtig fixierte Panade bewegen.
• Legen Sie die Knusperplatte in den großen 3,8-L-Behälter und ordnen Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht an, ohne dass sie sich überlappen. Beträufeln Sie sie mit einer sehr dünnen Schicht Olivenöl.
• Setzen Sie den Adapter und den PowerPod auf. Wählen Sie Air Fry, 14 Minuten, und drücken Sie START. Bei einem Ninja Crispi Pro oder Pro 5 Modi (5,7-L-Behälter): Air Fry bei 200 °C, 18 bis 22 Minuten; beim DualZone 15 bis 18 Minuten pro 3,8-L-Behälter.
• Wenden Sie die Scheiben 2- bis 3-mal während des Zyklus: Nehmen Sie den PowerPod ab, um zu unterbrechen, wenden Sie die Scheiben mit einer Küchenzange mit Silikonspitzen, setzen Sie den PowerPod wieder auf und drücken Sie START.
• Überprüfen Sie den Garvorgang während der letzten 2 Minuten durch das Glas. Es ist fertig, wenn die Panade goldbraun ist und sich auf der gesamten exponierten Oberfläche mit der Zange fest anfühlt.

Zucchini-Pommes mit geriebenem Parmesan

Mischen Sie 30 g sehr fein geriebenen Parmesan unter das Panko-Paniermehl, bevor Sie die Scheiben panieren, um den Geschmack der Kruste zu unterstreichen. Dieser Trick verleiht Ihren Beilagen eine interessante käsige Note.

Anpassen der Hitze an Ihr Modell

Für dieses Rezept suchen wir eine Kruste, die das Gemüse gut umschließt. Der Modus Air Fry bläst die heiße Luft direkt auf die Panade, was ohne ein großes Ölbad die gewünschte Textur verleiht.

Der Glasbehälter mit 3,8 L bietet die notwendige Oberfläche, um die Stücke in einer einzigen Schicht auszubreiten, ohne sie zu stapeln. Die Luft zirkuliert korrekt um die Lebensmittel herum, um die äußere Schicht zu trocknen.

Die Einstellungen passen sich an das verwendete Gerät und die Menge des in Ihrer Küche zubereiteten Gemüses an.

• Auf dem Ninja Crispi mit 3,8-L-Behälter: Air Fry für 10 bis 14 Minuten bei 600 g Zucchinischeiben, 2- bis 3-mal wenden.
• Auf dem Ninja Crispi mit 1,4-L-Behälter: ohne Adapter, rechnen Sie mit 8 bis 10 Minuten für 200 g Scheiben.
• Auf einem Ninja Crispi Pro oder Pro 5 Modi (5,7-L-Behälter): Air Fry bei 200 °C für 800 g Zucchini, 18 bis 22 Minuten, 2- bis 3-mal wenden.
• Auf einem DualZone: Air Fry bei 200 °C, 15 bis 18 Minuten für 500 g Scheiben pro 3,8-L-Behälter, nach der Hälfte der Garzeit wenden und die Farbe ab 15 Minuten prüfen.

Panierte Zucchini brauchen kein Vorheizen: Legen Sie die Scheiben kalt auf die Knusperplatte, setzen Sie den PowerPod auf und drücken Sie START.

Die Bedeutung von Dicke und Panierung

Der Garvorgang lässt sich von außen sehr einfach durch das Glas des Behälters überwachen. In den letzten Minuten des Garens wechselt die Kruste von einem blassen Farbton zu einem satten Gold.

Sobald die Oberfläche trocken und strukturiert aussieht, ist der Garvorgang beendet. Wenn die Unterseite der Stücke noch Farbe vermissen lässt, verlängern Sie einfach um eine oder zwei Minuten.

Der häufigste Fehler besteht darin, die Scheiben zu dünn zu schneiden. Bleiben Sie bei 2 cm: Die Garzeiten dieses Rezepts beruhen auf dieser Dicke.

Die zweite Falle betrifft die Fixierung des Paniermehls. Der Heißluftstrom des Ninja Crispi bläst mit großer Kraft. Drücken Sie die Panade beim Panieren fest mit Ihren Fingern an.

Ohne diese manuelle Vorsichtsmaßnahme fliegen die Krümel im Behälter herum und verschmutzen den Boden, ohne am Gemüse zu haften. Eine gut festgedrückte Schicht bleibt vom Anfang bis zum Ende der Zubereitung an ihrem Platz.

Abkühlen und Aufwärmmethode

Die Panade wird ziemlich schnell weich, wenn sie bei Raumtemperatur bleibt oder in den Kühlschrank gestellt wird. Verzehren Sie diese Gemüse-Pommes sofort nach Ende des Garvorgangs, um die Textur zu genießen.

Das in einem geschlossenen Behälter gefangene Kondenswasser zerstört den gesamten Nutzen der Panko-Kruste. Wenn Sie sie ein wenig im Voraus zubereiten müssen, lassen Sie sie an der offenen Luft vollständig im Behälter abkühlen.

Setzen Sie den Aufbewahrungsdeckel erst auf, wenn die Stücke gut abgekühlt sind. Schließen Sie niemals den Deckel auf einem noch lauwarmen Gericht, da der restliche Dampf die Schicht der Panade beschädigt.

Um ihnen am nächsten Tag die Textur zurückzugeben, legen Sie die Knusperplatte zurück auf den Boden des Behälters. Verwenden Sie den Modus Recrisp 5 bis 12 Minuten, bis sie im Kern heiß sind, und beobachten Sie die Farbe durch die Wände.

Die heiße, trockene Luft vertreibt die Feuchtigkeit, die die Panade beim Kühlen aufgenommen hat. Bei den einstellbaren Modellen nutzen Sie Recrisp mit eingelegter Knusperplatte und beobachten die Farbe genauso.

Welche Soße werden Sie zu diesen knusprigen Zucchini-Pommes zubereiten?

Häufige Fragen

Kann man gefrorene Zucchini-Pommes verwenden?

Zucchini geben viel Wasser ab. Gefrorene panierte Zucchini-Pommes ergeben im Ninja Crispi nicht denselben Knusprigkeitsgrad und können nach dem Herausnehmen matschig sein. Bevorzugen Sie frisches Gemüse, das in die richtige Größe geschnitten wurde.

Wie gart man eine kleinere Menge?

Für 200 g Scheiben verwenden Sie den 1,4-L-Behälter, ohne Adapter. Das Garen ist schneller: Rechnen Sie mit 8 bis 10 Minuten im Modus Air Fry für eine schöne goldene Färbung.

Funktioniert normales Paniermehl genauso gut wie Panko?

Ja, aber Panko-Paniermehl bietet eine überlegene Knusprigkeit. Seine dickeren Flocken halten dem Heißluftstrom des Geräts deutlich besser stand, ohne sich während des Zyklus von der Oberfläche des Gemüses zu lösen.