Hausgemachte Süßkartoffelpommes im Ninja Crispi

Um echte Ninja Crispi Süßkartoffelpommes zu erhalten, die nach dem Garen nicht labbrig werden, ist ein Bad in kaltem Wasser unerlässlich. Dieses Bad entfernt die Stärke an der Oberfläche, und ein gründliches Abtrocknen verhindert anschließend die Dampfbildung im Behälter. Der 3,8-L-Behälter fasst 700 g auf einmal, genug für 3 bis 4 Personen.

Bei meinem Crispi FN101 verhindert diese Methode den Püree-Effekt, der bei diesem Gemüse zu oft auftritt. Nachdem die Stäbchen vor dem Ölen gut abgetupft wurden, erhalten sie ein festes Äußeres und einen gut gegarten Kern.

Hausgemachte Süßkartoffelpommes im Ninja Crispi

Rezept von Marion LundGang: BeilageKüche: AmerikanischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

3-4

Portionen

Vorbereitung

40

Minuten

Garzeit

22

Minuten

Gesamtzeit

1

Stunde 

2

Minuten

Gleichmäßige Süßkartoffelpommes, eingeweicht, getrocknet und mit Heißluft goldbraun gebacken für eine hausgemachte Beilage ohne Frittieren.

Zutaten

• 700 g Süßkartoffeln (geschält)

• 1 EL neutrales Öl oder Olivenöl

• 1/2 TL feines Salz

• 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver (optional)

Zubereitung

• Schneiden Sie die Süßkartoffeln in gleichmäßige, etwa 1,5 cm dicke Stäbchen. Legen Sie diese für 30 Minuten in eine große Schüssel mit kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen. Das Wasser wird leicht trüb.
• Gießen Sie die Stäbchen ab und trocknen Sie sie sehr gründlich mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier ab. Die Oberfläche der Pommes muss sich vor dem nächsten Schritt völlig trocken anfühlen.
• Vermengen Sie die Pommes in einer trockenen Schüssel mit Öl, Salz und Paprikapulver. Achten Sie darauf, dass jedes Stäbchen gut bedeckt ist, damit sich das Fett gleichmäßig verteilt.
• Legen Sie die Knusperplatte auf den Boden des 3,8-L-Behälters. Verteilen Sie die Süßkartoffelpommes und versuchen Sie, sie nicht zu stark zu drängen, damit die Luft zirkulieren kann.
• Setzen Sie den PowerPod-Adapter und den PowerPod auf den Behälter. Wählen Sie den Modus Air Fry und stellen Sie die Zeit auf 18 bis 22 Minuten. Drücken Sie START.
• Heben Sie nach 8 Minuten und dann nach 15 Minuten Garzeit den PowerPod an, um das Gerät zu pausieren. Schütteln Sie den Behälter oder rühren Sie mit einer Zange mit Silikonspitzen um. Setzen Sie den PowerPod wieder auf und drücken Sie START. Die Spitzen beginnen zu bräunen und die Pommes ziehen sich gegen Ende leicht zusammen.

Tiefkühl-Süßkartoffelpommes

Tiefgekühlte Süßkartoffelpommes garen Sie beim Crispi direkt im Modus Air Fry: 500 g für 14 bis 17 Minuten im 3,8-L-Behälter, 230 g für 12 bis 14 Minuten im 1,4-L-Behälter, dabei 2- bis 3-mal umrühren. Fügen Sie kein Öl hinzu und lassen Sie sie nicht vorher auftauen.

Der richtige Behälter und die Einstellung je nach Gerät

Die Süßkartoffel benötigt Platz, um ihr Wasser verdampfen zu lassen, ohne zu dämpfen. Der Modus Air Fry ist die direkte Einstellung der Serie für diese Art der Zubereitung. Die Wahl des Behälters bestimmt die mögliche Menge und wie oft gewendet werden muss, damit jede Seite gleichmäßig bräunt.

Das Crispi-Basismodell wird über die Zeit gesteuert, ohne Temperatureinstellung. Die folgenden Zeiten gelten für frische Süßkartoffeln in 1,5-cm-Stücken: Ich übernehme sie für 1,5 cm dicke Stäbchen.

• Crispi mit 3,8-L-Behälter: 700 g Pommes mit 1 EL Öl, 18 bis 22 Minuten Garzeit, dabei 2- bis 3-mal umrühren.
• Crispi mit 1,4-L-Behälter: Begrenzen Sie die Menge auf maximal 200 g (mit 1 TL Öl) für 15 bis 20 Minuten und rühren Sie 2- bis 3-mal um.
• Crispi Pro und Pro 5 Modi: Air Fry bei 180 °C. Rechnen Sie mit 15 bis 20 Minuten für 450 g (1 EL Öl) im 2,3-L-Behälter, dabei 2-mal umrühren, und mit 25 bis 30 Minuten für 900 g im 5,7-L-Behälter, dabei 2- bis 3-mal umrühren.
• DualZone: Air Fry bei 200 °C, 15 bis 20 Minuten für 750 g (1 EL Öl) pro 3,8-L-Behälter, nach der Hälfte der Garzeit umrühren.

Textur erhalten und matschige Pommes vermeiden

Matschige Süßkartoffelpommes entstehen durch zu viel Feuchtigkeit. Das Einweichen entfernt die Stärke an der Oberfläche, aber das gründliche Abtrocknen mit dem Küchentuch entscheidet über das Endergebnis. Sind die Stäbchen beim Ölen noch feucht, wird dieses Wasser im Behälter zu Dampf, und die Süßkartoffel gart im eigenen Dampf, statt zu bräunen.

Ein überladener kleiner Behälter führt zum selben Ergebnis. Die heiße Luft bleibt an der oberen Schicht hängen: Die unteren Pommes garen im eigenen Saft, während die oberen zu schnell bräunen. Halten Sie die 200 g für den 1,4-L-Behälter ein.

Beobachten Sie den Garvorgang durch das Glas beim letzten Schütteln. Das optische Zeichen für das Ende der Garzeit ist deutlich: die Spitzen der Pommes beginnen zu karamellisieren und das ganze Stäbchen verliert etwas an Volumen. Wenn die Unterseite blass bleibt, setzen Sie den PowerPod wieder auf, geben einige Minuten Air Fry dazu und drücken START.

Organisation und Aufwärmen, ohne auszutrocknen

Die Zubereitung nimmt durch die 30 Minuten Einweichzeit einige Zeit in Anspruch, wie bei meinen hausgemachten Pommes frites. Schneiden Sie Ihre Stäbchen im Voraus und legen Sie sie bis zum Garen in Wasser in den Kühlschrank. Das Abtrocknen und Ölen erfolgt in der letzten Minute, direkt bevor die Platte in den Behälter gelegt wird.

Süßkartoffelpommes verlieren beim Abkühlen schnell ihre Festigkeit. Lassen Sie sie vollständig an der Luft abkühlen, bevor Sie den Aufbewahrungsdeckel schließen. Ein Deckel, der auf heiße Pommes gelegt wird, schließt den Dampf ein und verwandelt sie in Püree.

Vergessen Sie am nächsten Tag die Mikrowelle. Verteilen Sie Ihre Portion auf der Knusperplatte im 1,4-L-Behälter, setzen Sie den PowerPod auf und starten Sie den Modus Recrisp für 5 bis 12 Minuten, bis die Pommes durch und durch heiß sind. Dieser Durchgang entfernt restliche Feuchtigkeit und gibt den karamellisierten Enden ihre Festigkeit zurück.

Und Sie, welches Gewürz geben Sie vor dem Garen über Ihre Süßkartoffelpommes?

Häufige Fragen

Muss man die Süßkartoffel für Pommes schälen?

Das ist nicht zwingend erforderlich. Wenn Sie die Schale dranlassen, bürsten Sie sie vor dem Schneiden gründlich unter Wasser ab. Die Schale sorgt für ein leichtes Plus an Textur.

Kann man den kleinen 1,4-L-Behälter verwenden?

Ja, aber nur für kleine Mengen. Geben Sie maximal 200 g frische Pommes mit einem Teelöffel Öl hinein. Rechnen Sie mit 15 bis 20 Minuten im Modus Air Fry und rühren Sie 2- bis 3-mal um.

Meine Pommes sind an den Enden schwarz, aber innen hart, warum?

Meist ist der Schnitt ungleichmäßig. Dünne Spitzen verbrennen, bevor der Kern der dickeren Stücke gar ist. Achten Sie darauf, gleichmäßige Stäbchen von etwa 1,5 cm zu schneiden.