Hausgemachte Pizza im Ninja Crispi Pro

Eine Pizza im Ninja Crispi mache ich in meinem Crispi Pro im Modus Bake: Das Crispi-Basismodell hat weder diesen Modus noch eine Temperatureinstellung. Im 2,3-L-Behälter wird der Teig zu einer Scheibe von etwa 20 cm, genug für zwei ordentliche Stücke.

Alles hängt von einem Handgriff ab: Der Teig backt zuerst alleine, dann wende ich ihn nach der Hälfte der Garzeit, bevor ich ihn belege. Die zuerst gebräunte Seite wird zur Unterseite und bleibt bis zum letzten Bissen knusprig.

Hausgemachte Pizza im Ninja Crispi Pro

Rezept von Marion LundGang: HauptgerichtKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

1-2

Personen

Vorbereitung

10

Minuten

Garzeit

11

Minuten

Gesamtzeit

21

Minuten

Eine dünne 20-cm-Pizza im Crispi Pro: Der Teig backt zuerst alleine im Modus Bake bei 185 °C, dann wird er gewendet und für die letzten 6 Minuten belegt.

Zutaten

• 150 g Pizzateig (aus dem Handel oder selbstgemacht)

• 1 TL Olivenöl

• 3 EL dicke Tomatensauce

• 60 g Mozzarella in kleinen Würfeln, gut abgetropft

• 6 dünne Scheiben Peperoni-Salami oder Chorizo

• 1 Prise getrockneter Oregano

Zubereitung

• Den Teig etwas im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen und dann zu einer etwa 20 cm großen, gleichmäßigen Scheibe ausrollen. Mit einer Gabel die gesamte Oberfläche einstechen.
• Die Knusperplatte in den 2,3-L-Behälter legen, den Teig darauf platzieren und von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen.
• Die Basis in die obere Position bringen und den Behälter in die Station einsetzen. Bake, 185 °C, 11 Minuten einstellen und den Garvorgang starten.
• Wenn das Display 6 Minuten anzeigt, den Behälter herausnehmen: Der Garvorgang pausiert. Den Teig mit einer Zange mit Silikonspitzen wenden, die gebräunte Seite nach unten.
• Die Sauce verstreichen, den Mozzarella und Oregano verteilen, dann die Salami auf den Käse legen. 1 Minute außerhalb der Station ruhen lassen.
• Den Behälter wieder in die Station einsetzen: Der Garvorgang wird fortgesetzt. Die Pizza ist fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und der Käse blubbert, was durch das Glas zu sehen ist.

Pizza Bianca mit Pilzen und Scamorza

Ersetzen Sie die Tomatensauce durch 2 EL Ricotta, dazu in dünne Scheiben geschnittene Champignons und gewürfelte geräucherte Scamorza. Die Garzeit ändert sich nicht: Teig alleine backen, bei 6 Minuten Restzeit wenden und dann belegen.

Bake bei 185 °C, nur bei einstellbaren Modellen

Diese Pizza wird im Bake-Modus bei 185 °C zubereitet. Ich orientiere mich bei der Garzeit am Fladenbrot-Rezept aus der Schnellstartanleitung des Crispi Pro: eine 20 cm große Teigscheibe im 2,3-L-Behälter, 11 Minuten, Wenden, wenn noch 6 Minuten übrig sind.

• Crispi Pro und Pro 5 Modi: Bake 185 °C, 11 Minuten, 2,3-L-Behälter, Basis in oberer Position.
• Crispi-Basismodell: weder Bake-Modus noch Temperatureinstellung, diese Pizza gelingt darin nicht. Zum Aufwärmen der Stücke eignet es sich dagegen.

Kein Vorheizen: Der Teig kommt in den kalten Behälter, und die 11 Minuten laufen von Beginn an.

Den Teig wenden für eine knusprige Unterseite

Im Crispi Pro kommt die Hitze von oben: Die Basis dient genau dazu, den Behälter näher an das Heizelement zu bringen. Ein von Anfang an belegter Teig bleibt unten blass und weich, geschützt unter der Sauce.

Zuerst alleine gebacken, bräunt die der Hitze zugewandte Seite und wird fester. Einmal gewendet, wird sie zur knusprigen Unterseite der Pizza, und der Belag gart während der letzten 6 Minuten.

Den Teig dünn und gleichmäßig ausrollen: Ein dicker Rand bleibt teigig, wenn die Mitte bereits durchgebacken ist. Die Einstiche mit der Gabel verhindern zudem, dass der Teig in der ersten Phase zu einer großen Blase aufgeht.

Käse an Ort und Stelle halten, dann Reste aufwärmen

Beim Fortsetzen des Garvorgangs bläst die heiße Luft kurzzeitig stark, was fein geriebenen Käse wegwehen kann. Daher der gewürfelte Mozzarella, die Salami darüber und die eine Minute Ruhe außerhalb der Station: Der Käse beginnt auf dem heißen Teig zu schmelzen und haftet daran.

Reste kommen im Behälter mit dem Aufbewahrungsdeckel in den Kühlschrank, sobald die Pizza abgekühlt ist.

Zum Aufwärmen verwende ich den Modus Recrisp. Beim Crispi-Basismodell: Knusperplatte eingelegt, 5 Minuten leer vorheizen, dann 5 bis 12 Minuten, bis das Stück durch und durch warm ist.

Peperoni-Salami, Chorizo oder Bianca mit Pilzen: Welchen Belag geben Sie zuerst auf Ihre Pizza?

Häufige Fragen

Kann man diese Pizza mit dem Crispi-Basismodell machen?

Nein, diese nicht: Das Crispi-Basismodell hat weder einen Bake-Modus noch eine Temperatureinstellung, und für rohen Teig gibt es darin keinen verlässlichen Anhaltspunkt. Zum Aufwärmen von Stücken im Modus Recrisp eignet es sich dagegen gut.

Braucht man Backpapier unter dem Teig?

Nein. Wenn der Teig von beiden Seiten geölt ist, lässt er sich wenden, ohne an der Knusperplatte zu kleben. Backpapier ist in den Behältern des Crispi Pro erlaubt, niemals jedoch in denen des Crispi-Basismodells.

Welche Teigmenge für den 2,3-L-Behälter?

Etwa 150 g Pizzateig für eine 20-cm-Scheibe, die flach auf die Knusperplatte passt. Mit mehr Teig wird die Basis zu dick, um in 11 Minuten durchzubacken.

Teig aus dem Handel oder selbstgemacht?

Beides ist möglich. Ein bereits ausgerollter Teig aus dem Handel wird einfach auf 20 cm zugeschnitten; ein selbstgemachter Teig sollte fertig aufgegangen sein, bevor er ausgerollt wird.