Ailes de poulet croustillantes au Ninja Crispi (sans friture)

Pour les soirs de match ou les plateaux-télé, je prépare des ailes de poulet au Ninja Crispi, directement dans le bac de 3,8 L. L’appareil donne une peau croustillante sans friture, à condition de bien sécher la viande avant de l’assaisonner.

Le grand bac de mon Crispi me permet de lancer la cuisson sans transvaser, facilitant l’organisation du dimanche. Deux retournements, quand il reste 20 puis 8 minutes, suffisent pour que tous les morceaux dorent.

Ailes de poulet croustillantes au Ninja Crispi (sans friture)

Recette de Marion LundPlat : Plat principalCuisine : AméricaineDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

10

minutes

Cuisson

45

minutes

Temps total

55

minutes

Des ailes de poulet croustillantes préparées et cuites directement dans le bac de 3,8 L du Crispi, retournées deux fois en cours de cuisson.

Ingrédients

• 1,2 kg d’ailes de poulet (manchons et ailerons)

• 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à café d’ail en poudre

• Sel et poivre du moulin

Préparation

• Séchez soigneusement les ailes de poulet avec du papier absorbant. La peau ne doit plus être humide pour obtenir un bon croustillant.
• Placez la plaque de cuisson au fond du grand bac de 3,8 L. Déposez-y les ailes, ajoutez l’huile et les épices, et mélangez directement avec des pinces en silicone ou à la main, pour enrober chaque morceau.
• Posez l’adaptateur et le PowerPod sur le bac. Sélectionnez le mode Air Fry et réglez la durée sur 40 à 45 minutes. Sur un Crispi Pro ou Pro 5 modes : Air Fry à 200 °C pendant 25 à 35 minutes pour 1 kg ; sur le DualZone, 30 à 33 minutes pour 1 kg par bac de 3,8 L. Appuyez sur START.
• Quand il reste 20 minutes, soulevez le PowerPod et retournez les ailes avec une pince en silicone, puis reposez-le et appuyez sur START. Recommencez quand il reste 8 minutes.
• À la fin du cycle (« END » s’affiche), vérifiez la cuisson des plus gros morceaux au thermomètre avant de servir. La température à cœur doit atteindre 75 °C.

Ailes de poulet sauce Teriyaki

Cuisez les ailes avec l’huile, le sel et le poivre seulement. Une fois les 75 °C atteints à cœur, sortez-les du bac, enrobez-les de 100 mL de sauce teriyaki et parsemez d’oignon nouveau émincé et de graines de sésame : une sauce sucrée brûle en 40 minutes de cuisson.

Mode Air Fry et grand bac : les bons réglages

Le mode Air Fry donne cette texture dorée attendue sans plonger la volaille dans l’huile. Pour une quantité de 1,2 kg d’ailes, le choix du bac de 3,8 L compte pour laisser l’air circuler correctement autour des morceaux.

• Crispi de base : bac de 3,8 L avec adaptateur, 1,2 kg, mode Air Fry pendant 40 à 45 min.
• Crispi Pro et Pro 5 modes : Air Fry à 200 °C pendant 25 à 35 min pour 1 kg.
• DualZone : Air Fry à 200 °C pendant 30 à 33 min pour 1 kg par bac de 3,8 L, en remuant 2 à 3 fois.

Pas de papier cuisson dans le bac du Crispi de base. La chaleur enveloppe chaque morceau pour assurer une dorure prononcée sous tous les angles.

Surveiller la dorure et limiter l’ouverture

La cuisson se suit directement à travers le verre. Vous observez la peau roussir progressivement. Surcharger le bac avec plus de 1,2 kg de viande bloque l’air : les ailes cuisent alors à la vapeur au lieu de rôtir, restant molles et relativement pâles.

Inutile de soulever le PowerPod toutes les dix minutes : retournez les ailes deux fois, quand il reste 20 puis 8 minutes, avec une pince en silicone. Ouvrir trop souvent fait perdre la chaleur accumulée et allonge le dorage. Le contrôle final demande un thermomètre de cuisine : piquez à 75 °C à cœur dans un manchon épais pour vérifier la fin de cuisson.

Cuire, refroidir et réchauffer

Le grand bac permet de préparer la recette et de cuire dans le même volume, réduisant la vaisselle. Une fois le repas terminé, si vous avez des restes, attendez qu’ils refroidissent totalement avant de poser le couvercle de conservation.

Pour réchauffer les portions froides le lendemain, utilisez le mode Recrisp de 5 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fumantes à cœur (75 °C). Les ailes retrouvent leur croustillant en surface sans se dessécher. Si les manchons sont particulièrement charnus, vous pouvez les couper en deux pour accélérer le réchauffage au cœur.

Quelles épices ajoutez-vous pour parfumer vos ailes de poulet au Crispi ?

Questions fréquentes

Peut-on utiliser le petit bac de 1,4 L pour cette recette ?

Oui, mais vous devez réduire la quantité à 250 g d’ailes (environ une portion) avec 1 cuillère à café d’huile. La cuisson en mode Air Fry prend de 20 à 25 minutes sur le Crispi. L’air doit toujours circuler autour des morceaux.

Faut-il espacer les ailes de poulet dans le bac ?

Pas une à une : ne dépassez pas 1,2 kg dans le bac de 3,8 L, car au-delà les morceaux se chevauchent trop et cuisent à la vapeur. Les deux retournements redistribuent ceux qui se touchent.

Peut-on cuire des ailes de poulet surgelées ?

Décongelez-les d’abord au réfrigérateur et séchez-les bien, puis suivez la recette : les 40 à 45 minutes valent pour des ailes fraîches, et la cuisson se valide à 75 °C à cœur.