Poulet rôti entier au Ninja Crispi (1,2 kg)

Un poulet entier au Ninja Crispi tient dans le grand bac en verre de 3,8 L, avec son adaptateur, jusqu’à 1,2 kg. Comptez 5 minutes de préchauffage en Roast, puis 55 à 60 minutes de cuisson, retourné à mi-parcours.

Je le fais rôtir dans ma petite cuisine sans allumer de four : le jus s’écoule sous la plaque, et la peau dore sous mes yeux à travers le verre.

Poulet rôti entier au Ninja Crispi (1,2 kg)

Recette de Marion LundPlat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

10

minutes

Cuisson

1

heure 

Temps total

1

heure 

10

minutes

Le format 1,2 kg est la limite exacte pour rôtir une volaille entière dans le bac en verre sans gêner la fermeture du PowerPod.

Ingrédients

• 1 poulet entier (1,2 kg maximum)

• 1 c.s. d’huile végétale (tournesol ou olive)

• 1 c.c. de sel fin

• 1/2 c.c. de poivre noir moulu

• 1 c.c. de paprika

• 1 c.c. d’herbes de Provence

Préparation

• Placez la plaque au fond du bac en verre de 3,8 L, installez l’adaptateur et posez le PowerPod. Sélectionnez Roast et préchauffez 5 minutes à vide.
• Pendant ce temps, badigeonnez le poulet d’huile sur toutes ses faces, puis frottez la peau avec le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence.
• Soulevez le PowerPod et déposez le poulet sur la plaque, poitrine vers le bas pour protéger les blancs. Reposez le PowerPod et lancez Roast pour 60 minutes. Sur un Crispi Pro : Roast à 190 °C, 59 minutes au plus par cycle.
• À 30 minutes, soulevez le PowerPod pour mettre en pause et retournez le poulet poitrine vers le haut avec une pince à embouts silicone. Reposez le PowerPod et appuyez sur START.
• Au bip et à l’affichage END, piquez un thermomètre de cuisine dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l’os : 75 °C au minimum, et un jus translucide, sans trace rosée.
• Soulevez le PowerPod, posez le poulet sur une planche avec la pince et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.

Poulet en crapaudine (pour une pièce jusqu’à 1,5 kg)

Si votre volaille dépasse 1,2 kg, coupez-la en crapaudine : retirez la colonne vertébrale pour l’aplatir. Ce format accepte une pièce jusqu’à 1,5 kg. Comptez alors 50 à 55 minutes en Roast, toujours avec 5 minutes de préchauffage et un retournement à mi-cuisson.

Roast sur le Crispi, 190 °C sur les modèles réglables

Le bac de 3,8 L et son adaptateur sont le seul montage pour une volaille entière, et 1,2 kg est le maximum. Au-delà, découpez-la ou passez-la en crapaudine (voir la variante).

Avant de poser le poulet, je lance 5 minutes de Roast à vide, plaque et PowerPod en place : la peau saisit dès le départ.

Sur un modèle réglable en température, Roast se règle à 190 °C, et un cycle des Crispi Pro dure 59 minutes au plus :

• Crispi : mode Roast, 55 à 60 minutes.
• Crispi Pro, Pro Grill, DualZone : Roast à 190 °C, 55 à 59 minutes.
• Crispi Pro 5 modes : pas de Roast, passez en Bake à 190 °C, même durée.

La couleur ne suffit pas : 75 °C à cœur au thermomètre

La peau dore vite sous l’air chaud, mais sa couleur ne dit pas si une volaille entière est cuite. Le thermomètre de cuisine, piqué dans la partie charnue de la cuisse, doit afficher 75 °C.

Démarrez poitrine vers le bas, puis retournez le poulet à 30 minutes : les blancs sèchent moins et le dos prend couleur.

Les restes : refroidis à découvert, puis Recrisp jusqu’à 75 °C

Mes années chez le traiteur m’ont laissé un réflexe : jamais de couvercle sur un plat chaud. Laissez les morceaux tranchés refroidir à l’air libre dans le bac avant de clipser le couvercle de conservation ; fermé trop tôt, la condensation détrempe la viande.

Le lendemain, posez les tranches à plat sur la plaque et lancez Recrisp pendant 5 à 12 minutes, jusqu’à 75 °C au thermomètre. Ne réchauffez la viande qu’une fois.

Cuire, servir, conserver et réchauffer dans le même bac en verre : une seule vaisselle pour plusieurs repas de la semaine.

Avez-vous dû couper votre poulet en crapaudine pour qu’il rentre, ou avez-vous trouvé le format entier idéal de 1,2 kg ?

Questions fréquentes

Puis-je cuire un poulet de 1,6 kg dans le Ninja Crispi ?

Non, pas entier : le bac de 3,8 L accepte un poulet d’environ 1,2 kg. Découpez une pièce plus grosse et cuisez les morceaux en plusieurs fois, ou passez-la en crapaudine jusqu’à 1,5 kg.

Faut-il verser de l’eau au fond du bac en verre ?

Non, jamais de liquide froid dans le bac chaud. Le poulet rend son jus, qui s’écoule sous la plaque pendant la cuisson.

Comment valider la cuisson sans couper la viande ?

Avec un thermomètre de cuisine piqué dans la cuisse, à l’écart de l’os : il doit afficher au moins 75 °C, quelle que soit la couleur de la peau.