Nuggets de poulet maison au Ninja Crispi

Préparer des repas d’avance le dimanche demande des recettes qui plaisent à toute la famille et supportent bien le réchauffage. Le grand bac de 3,8 L du Crispi offre assez de surface pour étaler une belle quantité de volaille en une seule couche. L’enjeu avec la cuisson à air pulsé concerne la panure, qui a tendance à s’éparpiller si elle n’est pas bien fixée au préalable.

Après plusieurs essais, cette méthode est ma préférée car la croûte reste bien attachée aux morceaux de poulet tout au long du cycle. Ces nuggets maison ninja crispi offrent un résultat très croustillant, avec une viande qui conserve son moelleux à cœur sans dessécher.

Nuggets de poulet maison au Ninja Crispi

Recette de Marion LundPlat : Plat principalCuisine : AméricaineDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

15

minutes

Cuisson

26

minutes

Temps total

41

minutes

Des nuggets de poulet maison bien enrobés, cuits directement dans le grand bac de 3,8 L avec une panure qui résiste au brassage de l’air.

Ingrédients

• 4 blancs de poulet (environ 500g)

• 100g de farine

• 2 oeufs

• 150g de chapelure

• 1 c.c. de paprika

• 1/2 c.c. de sel

• 1/4 c.c. de poivre

• 1 c.s. d’huile de tournesol (en spray si possible)

Préparation

• Coupez les blancs de poulet en cubes d’environ 3 cm. Des morceaux réguliers assurent une cuisson uniforme sur l’ensemble du plat.
• Préparez trois bols distincts : un avec la farine, le paprika, le sel et le poivre mélangés, un avec les œufs battus, et un dernier avec la chapelure.
• Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure en pressant fermement. La panure doit adhérer à la viande pour éviter que la chapelure ne s’échappe pendant la cuisson.
• Placez la plaque de cuisson au fond du grand bac de 3,8 L et déposez-y les nuggets en une seule couche espacée. Vaporisez légèrement d’huile sur le dessus.
• Placez l’adaptateur et le PowerPod sur le bac. Sélectionnez Air Fry, 23 à 26 minutes, et appuyez sur START.
• À mi-cuisson (vers 12-13 minutes), soulevez le PowerPod. Retournez les nuggets avec une pince en silicone, vaporisez à nouveau un peu d’huile sur la nouvelle face exposée, reposez le PowerPod et appuyez sur START.
• En fin de cycle, regardez la couleur de la panure à travers le verre. Les nuggets sont bien dorés et croustillants. Vérifiez que la viande atteint 75 °C à cœur avec un thermomètre.

Nuggets épicés

Ajoutez du piment de Cayenne ou des flocons de piment directement dans le bol de farine pour obtenir des nuggets plus relevés.

Ajustement du temps de cuisson selon le modèle

La cuisson d’une viande panée demande une exposition directe à la chaleur. Le bac de 3,8 L permet d’espacer les morceaux pour que l’air circule tout autour de chaque cube de poulet. Sans cet espace, les bords restent humides et la panure se détache facilement.

Les réglages varient en fonction du modèle utilisé, notamment pour la gestion de la température :

• Crispi de base (3,8 L) : lancez le mode Air Fry sans réglage de température, pour une durée de 23 à 26 minutes au total.
• Crispi Pro et Pro 5 modes (bac de 5,7 L) : réglez le mode Air Fry à 180 °C, pour 20 à 25 minutes.
• DualZone : Air Fry à 200 °C, 12 minutes pour 300 g de nuggets par bac de 3,8 L, en les retournant à mi-cuisson, puis contrôlez 75 °C à cœur.

Il est inutile de lancer un cycle à vide avant d’enfourner pour cette préparation.

Fixer la panure et dorer uniformément

L’air pulsé très fort sous le PowerPod peut soulever une panure mal fixée. Une erreur fréquente consiste à simplement rouler les morceaux de poulet dans la chapelure, laissant une couche peu adhérente.

Pour corriger cela, appuyez fermement la chapelure sur chaque morceau entre vos mains avant de le déposer sur la plaque de cuisson. Ainsi, la croûte reste bien en place et recouvre entièrement la viande.

L’autre geste pour obtenir une belle dorure consiste à vaporiser d’huile la face exposée après avoir retourné les nuggets à mi-cuisson. Cette fine pellicule de gras conduit la chaleur de manière régulière sur la chapelure sèche, créant ainsi le croustillant attendu.

Préparer d’avance et gérer les restes

Cette préparation s’intègre très bien dans un menu de la semaine. Vous pouvez mariner les cubes de poulet à l’avance avec des épices ou une marinade au yaourt pour attendrir la viande.

Le bac en verre sert directement de récipient de préparation. Placez-y la viande et la marinade (sans la plaque), puis fermez avec le couvercle de conservation fourni. Laissez reposer au réfrigérateur entre 30 minutes et 16 heures. Le soir venu, sortez les morceaux, panez-les, installez la plaque au fond du bac et lancez la cuisson.

Pour les restes, laissez les nuggets refroidir complètement avant de refermer le couvercle. La condensation ramollit rapidement la panure. Le lendemain, le réchauffage se fait en replaçant le PowerPod sur le bac en mode Recrisp pendant 5 à 8 minutes.

Et vous, quelle sauce accompagne vos nuggets maison ?

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des nuggets surgelés ?

Oui, mais les réglages diffèrent. Sur le Crispi de base, comptez 12 à 15 minutes en Air Fry pour 600g. Sur le Crispi Pro, utilisez la fonction Max Crisp à 240 °C pendant 15 à 20 minutes pour 900g. Sur le DualZone, Max Crisp pendant 10 à 12 minutes pour 300 g par bac.

Comment préparer la viande à l’avance sans salir plusieurs plats ?

Vous pouvez préparer la viande et la marinade directement dans le bac en verre sans la plaque de cuisson. Fermez avec le couvercle de conservation inclus et laissez au réfrigérateur de 30 minutes à 16 heures avant de procéder à la panure.

Faut-il utiliser beaucoup d’huile pour que la panure dore ?

Non, un léger voile d’huile vaporisé sur le dessus avant le lancement, puis à nouveau sur l’autre face après les avoir retournés, suffit pour obtenir une belle couleur.