Cuisses de poulet rôties au Ninja Crispi

Des cuisses de poulet au Ninja Crispi, je les rôtis quatre par quatre dans le bac de 3,8 L, en mode Roast. Une cuisse entière de 250 g, pilon attaché, demande 35 à 40 minutes : le temps de cuire la chair jusqu’à l’os, peau dorée des deux côtés.

Le dimanche, elles partent au réfrigérateur pour mes déjeuners de la semaine. Pour des hauts de cuisse ou des pilons seuls, le réglage change : ils passent en Air Fry, avec des durées plus courtes, détaillées plus bas.

Cuisses de poulet rôties au Ninja Crispi

Recette de Marion LundPlat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

10

minutes

Cuisson

40

minutes

Temps total

50

minutes

Quatre cuisses entières de 250 g rôties dans le bac de 3,8 L : Roast 35 à 40 minutes, retournées à mi-cuisson, jusqu’à 75 °C à cœur.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet entières avec la peau (environ 250 g chacune)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de paprika doux

• 1 c. à café d’herbes de Provence

• 1/2 c. à café de sel fin

• Poivre noir du moulin

Préparation

• Posez la plaque de cuisson dans le bac de 3,8 L, puis le PowerPod monté sur son adaptateur. Sélectionnez Roast, 5 minutes, et lancez le préchauffage à vide.
• Pendant ce temps, mélangez l’huile, le paprika, les herbes, le sel et le poivre. Entaillez chaque cuisse côté chair, le long de l’os, puis badigeonnez-la du mélange sur toutes ses faces.
• Au bip, soulevez le PowerPod et posez les cuisses sur la plaque chaude, peau en dessous, sans qu’elles se chevauchent. Reposez le PowerPod, réglez Roast sur 40 minutes et appuyez sur START. Sur un Crispi Pro, Pro Grill ou DualZone : Roast à 190 °C, même durée.
• Quand il reste 20 minutes, soulevez le PowerPod pour mettre en pause et retournez les cuisses peau vers le haut avec une pince à embouts en silicone. Reposez le PowerPod et appuyez sur START.
• Au bip de fin, piquez un thermomètre de cuisine dans la partie la plus épaisse, sans toucher l’os : 75 °C au minimum. En dessous, relancez quelques minutes de Roast et contrôlez de nouveau. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Hauts de cuisse avec os, en Air Fry

Même mélange sur 4 à 6 hauts de cuisse avec os de 150 à 170 g, dans le bac de 3,8 L, sans préchauffage : Air Fry 20 à 24 minutes, jusqu’à 75 °C à cœur. Sur le Crispi Pro, dans le bac de 5,7 L : 4 à 5 pièces, Air Fry à 180 °C, 22 à 26 minutes.

Cuisse entière en Roast, hauts de cuisse et pilons en Air Fry

Les durées Air Fry du poulet, de 15 à 26 minutes, visent des morceaux : hauts de cuisse de 150 à 170 g, pilons de 120 g. Une cuisse entière de 250 g, pilon attaché, demande plus longtemps : Roast, 35 à 40 minutes dans le bac de 3,8 L, retournée à mi-cuisson.

Pour les morceaux, voici les repères du guide de démarrage du Crispi, en Air Fry et sans préchauffage :

• Hauts de cuisse avec os (150 à 170 g) : 4 à 6 pièces, 20 à 24 minutes dans le bac de 3,8 L ; 2 pièces, 18 à 22 minutes dans le 1,4 L.
• Hauts de cuisse désossés (90 g) : 4 à 6 pièces, 17 à 19 minutes dans le 3,8 L ; 2 à 3 pièces, 15 à 18 minutes dans le 1,4 L.
• Pilons (120 g) : 6 pilons, 18 à 22 minutes dans le 3,8 L ; 2 à 3 pilons, 17 à 20 minutes dans le 1,4 L.

Sur le Crispi Pro, dans le bac de 5,7 L : hauts de cuisse à 180 °C (22 à 26 minutes avec os, 20 à 25 minutes désossés), pilons à 200 °C, 20 à 25 minutes.

Roast sur le Crispi, 190 °C sur les modèles réglables

Sur le Crispi de base, Roast se lance avec une durée seulement, sans réglage de température. Les modèles réglables démarrent le mode Roast sur 190 °C : je garde cette valeur et la même durée, et le thermomètre tranche.

• Crispi : Roast, 35 à 40 minutes, bac de 3,8 L avec l’adaptateur.
• Crispi Pro, Pro Grill, DualZone : Roast à 190 °C, 35 à 40 minutes.
• Crispi Pro 5 modes : pas de Roast, passez en Bake à 190 °C, même durée.

Le préchauffage de 5 minutes n’est pas obligatoire. Je le fais pour que les cuisses arrivent sur une plaque déjà chaude, peau en dessous. Sans lui, je règle la même durée et je me fie au thermomètre.

75 °C à cœur, puis les restes en Recrisp

La peau dore bien avant que la chair soit cuite près de l’os. Le thermomètre de cuisine tranche : 75 °C dans la partie la plus épaisse, sans toucher l’os. Le jus clair et la peau rétractée viennent en plus, jamais à la place.

Pour mes déjeuners, je laisse les cuisses refroidir sans couvercle dans le bac : fermé trop tôt, la condensation ramollit la peau. Ensuite, couvercle clipsé, direction le réfrigérateur.

Pour réchauffer, je coupe chaque cuisse en deux à l’articulation, haut de cuisse d’un côté, pilon de l’autre. Puis Recrisp, plaque en place, 5 à 12 minutes, jusqu’à 75 °C à cœur. Je ne réchauffe la viande qu’une fois.

Paprika et herbes de Provence, ou un autre mélange : qu’est-ce que vous mettez sur vos cuisses de poulet ?

Questions fréquentes

Peut-on régler la température sur le Crispi de base ?

Non. Sur le Crispi de base, Roast se règle en durée seulement : 35 à 40 minutes pour 4 cuisses de 250 g dans le bac de 3,8 L. Les Crispi Pro, Pro Grill et DualZone démarrent Roast sur 190 °C, la valeur que je garde.

Faut-il retourner les cuisses pendant la cuisson ?

Oui, à mi-cuisson. Je les pose peau en dessous sur la plaque chaude, puis je les retourne quand il reste 20 minutes : la peau finit face à la chaleur et dore des deux côtés.

Puis-je remplacer les cuisses par des blancs de poulet ?

Oui, en Air Fry : 4 blancs de 200 g badigeonnés d’huile, 23 à 26 minutes dans le bac de 3,8 L, retournés à mi-cuisson. Le contrôle reste le même : 75 °C à cœur au thermomètre.

Et un poulet entier ?

Oui, jusqu’à environ 1,2 kg dans le bac de 3,8 L, en Roast pendant 55 à 60 minutes. Tout est dans ma recette du poulet rôti entier au Ninja Crispi.